Вкусные пятницы. Июнь.

С большим опозданием готовила задание июня по проекту "Вкусные пятницы". Но этот рецепт я бы приготовила даже с опозданием в несколько месяцев! Во-первых - это хлеб! А выпечка хлеба в последнее время - моя страсть! Во-вторых - это итальянское блюдо. А значит оливковое масло и пряные травы. Мне кажется, что в прошлой жизни я жила где-то в Средиземноморье. Аромат таких трав, как тимьян, розмарин, орегано и базилик, а именно они являются типичными для средиземноморской кухни, меня просто сводят с ума! Я их сажаю и на даче, и на балконе)

С рецептом я справилась, мне все понравилось, но хотелось, чтобы фокачча была немного румяней. Я и так ее держала в духовке около 40 минут, и не хотелось пересушить. Поэтому достала "бледненькой". Духовка у меня новая, мы с ней еще знакомимся) Но фокачча очень вкусная! Особенно с вином и сыром) А аромат розмарина на теплой фокачче - это что-то!!!

В нашей семье  на днях произошло еще одно знаменательное событие - Катя получила диплом бакалавра! Об этом обязательно напишу отдельный пост. 

Фокачча, рецепт Вальтера Буанне
700 г муки
30 г свежих дрожжей
1 столовая ложка без горки соли
400 мл тёплой воды
100 мл оливкового масла
базилик, розмарин - по желанию
Дрожжи залить тёплой водой и тщательно растереть. Добавить всё остальное, вымешивая тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить в тёплое место, чтобы тесло подросло. Большой противень смазать оливковым маслом. Выложить на него тесто и размять его пальцами, чтобы получилась толстая лепёшка по размеру противня. Сверху можно посыпать мелко порубленным или сушёным базиликом и розмарином по вкусу. Прикрыть фокаччу полотенцем и дать постоять полчаса. Затем сбрызнуть сверху оливковым маслом, провести масляными ладонями по верху несколько раз. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах (средних жар). Готовую фокаччу оставить на 10 минут под полотенцем "дозреть", затем нарезать кусками и есть - с сыром, зеленью и вином.

Суета сует...

Хлопотным и суетливым выдался май. Чем же я занята? Вяжу - мало. Читаю - мало. Смотрю фильмы и сериалы - совсем не смотрю. Я шью - много. Проект очень интересный, когда бралась за него боялась очень. Такого я еще никогда не делала. Но было мое огромное желание сделать это! И у меня все получилось, осталось дело за малым и скоро вы все увидите!

Между делом упорядочиваю понемногу свои запасы. Из остатков делаю бейку. 

Наконец-то я освоила эти приспособления! Хотя поначалу показалось все таким сложным:))) Этот набор купила на Алиекспресс.

Вспомнила зачем начинала собирать пластиковые катушки от ниток! Причем собирать я начала, а для чего забыла. И перестала собирать... выбрасывала... А тут недавно наткнулась на ссылку, и быстренько переделала все имеющиеся в наличии пустые катушки в стильные катушки для лент! А заодно и немного расхламляю запасы пуговиц и тоненьких ленточек (в основном срезаю их с этикеток одежды). Теперь освободившуюся катушку сразу переделываю:)

Продолжаю собирать блоки. В ход идут все обрезки, режу на лоскуты старую одежду симпатичной расцветки. В доме полно новой ткани, а шить почему-то хочется из "тазика":) Начала собирать блоки еще прошлым летом. Недавно пришла идея куда их применить - работа пошла быстрее:)

Традиционно по пятницам в моем доме пахнет хлебом! С вечера четверга начинаю это волшебное действо.

Пробую новые рецепты. Пока еще на ржаной закваске. Уже набралась терпения и не режу хлеб теплым:) Тогда срез красивый, а не такой "кучерявый" как на верхнем фото:)

Суббота - время дачи. Лес, пение птиц, несколько часов "агрофитнеса", так что валишься спать без рук-без ног:) Но как же здорово съесть свежую зелень с  грядки, первую редиску, первую клубнику!

Тиша - верный мой дружочек! Всегда рядом. Я еще поднимаюсь по лестнице в подъезде, а уже слышу, как он запрыгивает на тумбочку у двери - встречает! 

Новое - неизведанное... Сакральное...

Я к этому шла долго. Сначала я купила себе хлебопечку. Это было более 9 лет назад. Мы с ней подружились и она мне служит верой и правдой еще до сих пор. Какой только я хлеб не пекла - ржаной и бородинский, с луком и с кабачками, итальянский и голландский, гречневый и кукурузный! И почти никогда меня моя помощница не подводила. Но всегда хочется чего-то большего. И я поняла, что я выросла, и готова к тому,  чтобы испечь хлеб самой, без помощи, кухонной техники. Единственным препятствием была моя старая духовка. К выпечке хлеба она была непригодна.  

Накануне нового года мы купили новую плиту и я вернулась к идее печь домашний хлеб. Но к этому времени я заболела идеей печь хлеб на закваске. Долго изучала информацию, читала, смотрела видео. И этот момент настал - я приготовила закваску.  Первый хлеб пекла к приезду мужа, времени было мало, поэтому попробовала испечь в хлебопечке. Он был вкусным, но не поднялся так как положено, да и закваска была еще молодая. 

Второй я уже замешивала и делала расстойку по всем правилам, но тесто получилось крутым. Хлеб тоже был вкусным, но не пышным. Пекла с паром, но все равно он пересох. 

Перечитав кучу форумов и советов, поняла, что лучшим вариантом для газовой духовки, как у меня, это печь хлеб под колпаком. В магазине нашла керамическую сковородку с крышкой. 

Вчера вечером подкормила свой стартер, сегодня замесила тесто. После того, как тесто отдохнуло, я уже поняла, что сегодня должно все получиться - оно было мягким и воздушным!

Процесс расстойки меня тоже вдохновлял! Мне еще следует научится ловко перекладывать хлеб перед выпечкой в форму:) Но это дело техники:)

Самым томительным был процесс выпечки - меня мучили сомнения получится в этот раз или нет. Когда достала хлеб из формы - моя душа ликовала! Хотя, нет - самым долгими было ожидание, когда хлеб остынет, чтобы разрезать:)

Я так и не дождалась, чтобы хлеб полностью остыл - разрезала еще чуть теплым! У меня все получилось! Хлеб получился пышный с хрустящей корочкой!!! Вкусный и ароматный!!!

Так он выглядел сразу после выпечки, в форме.

А таким он был до выпечки.

Я еще только делаю первые шаги в этом волшебном и магическом занятии - хлебопечении. Мне еще учиться и учиться! Но я навсегда запомню этот свой первый хлебушек!