Я к этому шла долго. Сначала я купила себе хлебопечку. Это было более 9 лет назад. Мы с ней подружились и она мне служит верой и правдой еще до сих пор. Какой только я хлеб не пекла - ржаной и бородинский, с луком и с кабачками, итальянский и голландский, гречневый и кукурузный! И почти никогда меня моя помощница не подводила. Но всегда хочется чего-то большего. И я поняла, что я выросла, и готова к тому, чтобы испечь хлеб самой, без помощи, кухонной техники. Единственным препятствием была моя старая духовка. К выпечке хлеба она была непригодна.
Накануне нового года мы купили новую плиту и я вернулась к идее печь домашний хлеб. Но к этому времени я заболела идеей печь хлеб на закваске. Долго изучала информацию, читала, смотрела видео. И этот момент настал - я приготовила закваску. Первый хлеб пекла к приезду мужа, времени было мало, поэтому попробовала испечь в хлебопечке. Он был вкусным, но не поднялся так как положено, да и закваска была еще молодая.
Второй я уже замешивала и делала расстойку по всем правилам, но тесто получилось крутым. Хлеб тоже был вкусным, но не пышным. Пекла с паром, но все равно он пересох.
Перечитав кучу форумов и советов, поняла, что лучшим вариантом для газовой духовки, как у меня, это печь хлеб под колпаком. В магазине нашла керамическую сковородку с крышкой.
Вчера вечером подкормила свой стартер, сегодня замесила тесто. После того, как тесто отдохнуло, я уже поняла, что сегодня должно все получиться - оно было мягким и воздушным!
Процесс расстойки меня тоже вдохновлял! Мне еще следует научится ловко перекладывать хлеб перед выпечкой в форму:) Но это дело техники:)
Самым томительным был процесс выпечки - меня мучили сомнения получится в этот раз или нет. Когда достала хлеб из формы - моя душа ликовала! Хотя, нет - самым долгими было ожидание, когда хлеб остынет, чтобы разрезать:)
Я так и не дождалась, чтобы хлеб полностью остыл - разрезала еще чуть теплым! У меня все получилось! Хлеб получился пышный с хрустящей корочкой!!! Вкусный и ароматный!!!
Так он выглядел сразу после выпечки, в форме.
А таким он был до выпечки.
Я еще только делаю первые шаги в этом волшебном и магическом занятии - хлебопечении. Мне еще учиться и учиться! Но я навсегда запомню этот свой первый хлебушек!
