В этом месяце немного опоздала с приготовлением апрельского рецепта. Но опоздание мое было преднамеренным - я знала, что на днях буду на даче и уж там мне точно удасться раздобыть главный компонент блюда - молодую крапиву. Мои надежды оправдались - вчера в лесу я ее нашла! Суп с крапивой для меня не новость. Моя мама часто готовила и готовит зеленый борщ с крапивой. Но мне очень хотелось попробовать еще и суп:)
Немного внесла свои коррективы - крапиву бланшировала. После того, как залила ее кипятком, по кухне разнесся такой аромат, что я решила, если дать ей остывать в воде, все вкусности и полезности в этой воде и останутся. Крапива катастрофически уменьшилась в размерах, а я люблю зелени много, поэтому на свой страх и риск добавила щавеля. У меня было его немного, поэтому в супе они подружились:) К сожалению, закончились в доме яйца, поэтому в этот раз обошлись без них. Но у меня суп был с кусочками домашней курочки, так что достаточно сытный и без яиц.
Ниже привожу рецепт супа с крапивой, а также рецепт "дублер" на случай, если бы крапивы не нашлось. Мне он кажется тоже интересным, я его обязательно приготовлю!
Суп с крапивой.
1,5 л куриного бульона (хорошо подойдёт бульон, сваренный из куриных крылышек или шеек, но и на грудке тоже подойдёт; при желании, мясо можно оставить и перед подачей разложить по тарелкам)
4 средние картофелины
1 большая морковка
1 корень петрушки
1 луковица
пучок крапивы
3 варёных яйца (по желанию)
сметана
1 столовая ложка сливочного масла
Лук мелко порубить и обжарить до прозрачности в растопленном сливочном масле. Крапиву залить кипятком и дать остыть, затем крупно порезать, как режут петрушку. Морковь и корень петрушки почистить и порезать тонкими дольками (если морковь очень крупная, то можно даже разрезать на четвертинки). Бульон довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Бросить туда лук, морковь и корень петрушки. Через пять минут добавляем порезанную кубиками картошку, ещё через 5 - крапиву. Закрыть крышкой и варить на слабом огне ещё 5 минут, затем снять с огня и дать настояться. Перед подачей суп заправить сметаной и положить по половинке яйца в тарелку.
Весенний суп с манными клёцками и петрушкой.
Ароматный и вкусный весенний суп для тех, кто немного устал от мяса за зиму. :)
2 луковицы
2 большие морковки
1 корень петрушки
1 стакан горошка (можно и консервированного, но мороженный или свежий вкуснее)
3 средние картофелины
1 яйцо
примерно 2 столовые ложки манки
несколько веточек петрушки (или 1 чайная ложка сушёной молотой)
соль, белый перец, лавровый лист, 5 горошины чёрного перца
1,5 столовой ложки сливочного масла
В кастрюлю кидаем одну луковицу, одну морковку и корень петрушки (всё целиком и порезанное максимум на две части), наливаем 1,5 л воды, бросаем лаврушку и горошины перца и ставим варить бульон. Когда морковь станет мягкой, вытаскиваем овощи. Их можно съесть отдельно, если кто любит (например, я). Пока овощи варятся, вторую морковку и вторую луковицу мелко режем и румяним в сливочном масле до красивого цвета. Картофель режем кубиками. После того, как из бульона вытащили овощи, бросаем туда поджаренные лук и морковку, через 5 минут - картофель. Солим, перчим белым перцем. Петрушку мелко рубим. Из петрушки, яйца, соли и манки делаем густую массу, как плотное тесто. Спустя минут 5-6 после картофеля бросаем в суп горошек. Когда суп после горошка снова закипит и будет кипеть так минуты 3-4, при помощи двух чайных ложек делаем клёцки и кидаем их в кипящий суп. Клёцки должны быть маленькие, размером примерно с ноготь на большом пальце руки. Через 10 минут суп снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться.
