Несколько лет с интересом наблюдала за проектом "Вкусные пятницы". В этом году успела записаться в проект - и теперь я полноценный участник:)
В январе Света предложила приготовить южное рагу с чечевицей.
Вот оригинальный рецепт.
3 куриные или 1,5 индюшачьи грудки
половина кочана цветной капусты (если нет, заменить на четверть кочана белокочанной капусты)
500 г картофеля
1 луковица
100 г красной чечевицы
400 мл несолёного овощного бульона
200 г зелёного горошка (мороженного или консервированного, какой есть)
1 чайная ложка белого винного уксуса
2-3 столовые ложки растительного масла
по 1 кофейной ложке майорана, красного сладкого перца, белого перца и чабреца
зелёный лук или лук-порей (если есть)
Капусту разделить на мелкие соцветия, чем меньше, тем вкуснее. Картофель порезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. В глубокой сковороде прогреть 2-3 столовые ложки растительного масла. Бросить в горячее масло чечевицу, лук, картофель и капусту, убрать огонь на минимум и обжаривать всё вместе 3-4 минуты. Затем посолить (из-за чечевицы соли может потребоваться больше, чем обычно), добавить все пряности и влить бульон. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. После этого добавить в рагу горошек, зелёный лук или порей, если они есть, и уксус. Тушить всё вместе ещё 5-7 минут. Грудки порезать тонкими полосками, добавить к овощам и тушить под крышкой минут 15-20, пока мясо не станет мягким. Подавать с рисом.
Мой вариант был практически импровизацией на тему:) Сейчас я одна дома и такую большую порцию мне готовить незачем. У меня было 200 гр куриного филе, я взяла 3 небольшие картофелины, остальные продукты добавляла по своему вкусу. Должна сказать, что бобовые я люблю и чечевица присутствует в моем рационе. Цветную капусту и горошек использовала замороженные. Не добавляла уксус - винного у меня нет, а яблочный не захотела использовать. Чтобы добавить немного кислоты и остроты блюду добавила чуть-чуть домашней аджики. Остальные специи добавляла щедро - и майоран, и белый перец, и домашний чабер, немного свежего тимьяна и орегано и много укропа!
Пока рагу тушилось, заболталась с мужем по вайберу, - еще бы чуть-чуть и вместо рагу были угольки:)))
Рис к рагу не готовила - мне кажется это блюдо достаточно сытным и без гарнира. Мой вердикт - лично мне блюдо понравилось. Повторюсь - я очень люблю бобовые! Я уже думаю на вариантом, где вместо картофеля будет морковь. А если из рецепта исключить мясо, то получится очень хороший постный вариант! Так что с уверенностью могу сказать, что это рагу займет свое место в моей кулинарной книге и на кухне!
