Сегодня последняя пятница февраля, а значит пришло время отчитаться по проекту "Вкусные пятницы"!
Как только я получила по почте и прочла рецепт февраля, уже заведомо знала, что и без дегустации он мне понравится:) Рыбные котлеты и имбирь - это блюдо и этот продукт я очень люблю, но никогда не пробовала их вместе!
Рыбные котлеты я готовлю довольно часто, муж-рыбак обеспечивает рыбой, поэтому ищу интересные рецепты рыбных блюд. Жарить не люблю - чаще запекаю. Ну, или готовлю котлеты:)
Рецепт, по которому я готовлю рыбные котлеты, сформировался методом проб и ошибок, и практически не отличается от рецепта Светы. Только в свои я не добавляю манку, могу добавить немного моркови и обязательно небольшой кусочек сала:) Теперь буду добавлять и имбирь:)
Что мне не понравилось конкретно в этих котлетах - это рыба, из которой я их готовила. Я привыкла к рыбным котлетам из щуки или судака. Череда зимних праздников как-то исчерпала мои запасы рыбки и пришлось купить хек. Лично для меня - не то...
Рыбные котлеты с имбирём
примерно 900 г филе рыбы - подойдёт любая не слишком жирная рыба без резкого запаха: горбуша, хек, морской окунь, судак, сом; категорически не подойдут толстолобики, карп, сазан, окунь, камбала, морской язык
1 большая картофелина
1 средняя луковица (для интересного цветового эффекта можно взять красный (фиолетовый) лук)
2 столовые ложки без горки манки
0,5 чайной ложки молотого имбиря (или кусочек свежего размером с ноготь большого пальца)
0,5 кофейной ложки молотого белого перца - он нежнее, чем чёрный, и не перебивает аромат блюда
соль
1 яйцо
Картофель и лук почистить, рыбу порезать кусками. Всё вместе прокрутить через мясорубку. Добавить всё остальное, тщательно перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы манка чуть разбухла. Взять сковородку с толстым дном. Прежде готовили на чугунной, сейчас я беру хорошую тефлоновую. Смазать сковороду маслом кисточкой, как будто на блинчики. Больше масла добавлять НЕ нужно. Сковороду прогреть и убрать огонь на минимум. Сделать котлетки небольшой формы и положить их на сковороду, чтобы схватился верхний слой. Это позволит им не развалиться впоследствии. Когда одна сторона зарумянится (буквально через 1-2 минуты), перевернуть котлетки. Если они все сразу на сковороду не влезли, подрумянить частями. Затем выложить их туда же вплотную друг к другу, влить 2/3 стакана воды, закрыть крышкой и тушить 12-15 минут (морской рыбе требуется меньше времени, чем речной). Котлеты по вкусу самодостаточны и не требуют соусов. Подавать с нейтральным по вкусу гарниром - макароны, рис, корнеплоды.
(Также очень вкусно, если вместо воды вливается настой свежего имбиря, при этом половина исходной порции идёт в сам фарш, а вторая - в настой. Порезанный имбирь заливается 2/3 стакана кипятка и, когда вода остынет до температуры тела, имбирь вытаскивают, а настоем заливают котлеты для тушения. )
